Our Story
Cada familia tiene una receta secreta… pero pocas logran convertirse en un verdadero legado.
La historia de Pollos Asados El Canelo comienza en Nochistlán, Zacatecas, México, donde en 1989, Don Eulogio Sánchez, después de haber trabajado durante años en los Estados Unidos, regresó a su tierra con una visión clara: emprender y construir algo propio.
A lo largo de su vida, Don Eulogio desarrolló distintos negocios en diversos sectores, siempre guiado por una mentalidad de trabajo, disciplina y crecimiento. Sin embargo, fue el pollo asado al carbón el que marco su huella.
Aquel restaurante no solo ofrecía comida… se convirtió en un símbolo del pueblo. Un lugar donde las familias se reunían, donde se compartían momentos y donde el sabor representaba tradición, identidad y orgullo.
Tras su fallecimiento, su familia asumió la responsabilidad de continuar ese legado.
Años después, en Texas, fueron su hijo y sus nietos quienes decidieron llevar esa tradición más allá de México. Todo comenzó en un patio trasero, pero con una visión clara: no solo cocinar, sino construir algo grande.
Desde el inicio, entendieron que el crecimiento requería más que sabor. Se enfocaron en el trabajo constante, en el marketing y en conectar con la comunidad, compartiendo una historia auténtica que rápidamente comenzó a resonar.
La respuesta fue inmediata.
Lo que comenzó como reuniones alrededor del asador evolucionó a un proyecto formal. En el proceso, hubo cambios importantes, incluyendo la evolución del nombre, adaptándose a nuevas etapas del negocio.
Así nació lo que hoy es Pollos Asados El Canelo.
En Texas, la comunidad no solo adoptó el sabor del pollo asado al carbón, sino también la historia, la calidez y la autenticidad detrás de cada platillo. Este crecimiento permitió abrir una segunda ubicación cerca de los Stockyards en Fort Worth, llevando esa tradición a más personas.
Hoy, la marca representa más de 35 años de historia y tres generaciones trabajando juntas, manteniendo la misma esencia: respeto por la tradición y compromiso con la calidad.
Y esto apenas comienza.
Actualmente, Pollos Asados El Canelo continúa en crecimiento, con la visión de expandirse hacia Dallas y nuevas ciudades, llevando su sabor y su historia aún más lejos.
Porque no es solo comida…
es familia, es herencia y es evolución.